家庭版四川名小吃“老妈蹄花”
1.0万人浏览 · 784人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图猪蹄买回来劈成两半,其实最好是前蹄,每寸肉上都撒上盐巴涂抹均匀放置15分钟
-
2/15
点击查看大图芸豆买回来提前泡6小时以上,我泡了七个多小时
-
3/15
点击查看大图清水泡芸豆
-
4/15
点击查看大图猪蹄清洗干净用清水泡一个小时左右,中间每15分钟换换水,保证血水越干净越好
-
5/15
点击查看大图泡好血水的猪蹄冷水下锅放锅里准备焯水
-
6/15
点击查看大图焯水的时候加入黄酒,花生粒,生姜,葱段,小火慢慢烧制快开时转大火煮沸,及时盛出血沫大概五分钟
-
7/15
点击查看大图焯水后的猪蹄用温热水清洗干净,检查是否有毛,用镊子摘掉,然后另起锅烧开水后关小火放入猪蹄
-
8/15
点击查看大图加葱段,姜片大火煮30分钟,记得不要盖盖子
-
9/15
点击查看大图30分钟后汤汁变白了,水份也少了,这个时候可以加开水啦
-
10/15
点击查看大图加入适量开水后盖盖子小火炖两小时左右
-
11/15
点击查看大图炖呀炖,小火慢炖,汤也很白
-
12/15
点击查看大图两小时后加入泡好的芸豆继续盖盖子炖煮一小时
-
13/15
点击查看大图哇喔,一小时啦
-
14/15
点击查看大图最后我延长了半小时再加的盐巴,鸡精,汤白,芸豆也熟了,肉肉也是颤颤巍巍地脱骨啦!
-
最后一步
点击查看大图中间炖煮的时候可以准备葱花,熟芝麻,辣椒油做蘸料,猪蹄熟了蘸水吃肉,然后喝汤
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2025-03-25
换一个做法相关分类
相关推荐