西葫芦鸡蛋包子
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准备一根鲜嫩的西葫芦，和半根胡萝卜，清洗干净备用；
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西葫芦切细丝备用；胡萝卜去皮切细丝，再切碎备用；
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西葫芦丝放到大碗里，加一勺盐拌均匀，腌5分钟左右，出出水，把多余的水分挤出去备用；
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炒锅上火烧热，放食用油，油热后放胡萝卜碎，翻炒出香味。胡萝卜用油炒一下，一方面可以变软，好调馅；另一方面胡萝卜用油炒可以提高β-胡萝卜素的吸收率；
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胡萝卜炒过后的油用来炒鸡蛋刚好。胡萝卜碎盛出去，留底油，将蛋液倒进去，翻炒成碎块即可。
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黑木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟左右，煮熟后捞出，
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切碎备用；
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取一个小盆，把处理好的四种食材放进去，再加入淡干虾皮。
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放进适量盐、蚝油，拌均匀即成馅，调味料这里可以根据自己的喜好来调整用量和用料，食材目前都是可食用的，咸淡都可以尝一尝再决定。
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再来说一下面团。清水和酵母粉先混合均匀，再倒入面粉，揉成一个光滑柔软有弹性的面团，揉好以后放回到小盆里，盖上盖子，发酵至两倍大，发酵好的面团表面微弹，戳个洞也不会回缩。
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发酵好的面团移到揉面垫上，撒上干面粉，排气揉均匀。
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搓成长条，切成小面剂，切面按扁，再用擀面杖擀成四周薄，中间稍厚一点的圆形饼皮；
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取一个小面团，放上一大勺馅料；
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根据自己的习惯和喜好，收口，捏成圆形的包子。蒸屉上喷一层食用油防粘，把包好的包子生胚放到蒸屉上，盖上盖子，醒发10-15分钟。
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醒发好的包子生胚会轻一些，体积又大一点，轻按有弹性，加热开蒸，锅上冒气计时，蒸15分钟。如果是灶火上的普通蒸锅，就先烧开水，再放包子生胚，蒸15分钟。蒸好以后不要着急打开锅盖，焖2分钟再打开。
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热乎又暄软的包子蒸好了，个个香软好吃。
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最后一步
清爽健康营养丰富，妥妥的优质主食。
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发布于 2025-03-24
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