芝士鸡排面包｜能大口吃肉肉的咸口面包
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配方面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机，新手操作可以预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别。
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揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。
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揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发。
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腌制好的鸡排煎熟或者烤熟，切成长的条状，两根为一组。我买新鲜现宰的鸡胸肉回来自己腌制了两个口味，奥尔良和黑椒的，懒得动手自制的也可以买成品。
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发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
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给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成8份，大概收圆后盖好，在25~28度左右的环境下松弛15分钟。
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松弛好的面团擀开，擀成牛舌状。
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松弛好的面团擀开，整形成小的长方形，压薄底边。
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从上到下卷起来，稍微卷紧一些。
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卷好的面团放在一旁备用。
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依次从第1根卷好的面团开始搓长，搓的时候注意力道均匀。
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搓细长的面团缠绕住鸡排，详细手法可看视频。
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放入烤箱或发酵箱中发酵，温度33-35度，湿度80%，时间大概30~35分钟，时间仅供参考，注意观察面团状态。
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发至大概1.5倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
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取一点蛋黄和一点牛奶混合均匀，刷在面团的表面上，再撒上马苏里拉芝士碎。
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放入充分预热好的烤箱，上火160，下火190，烘烤18分钟。时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
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胖嘟嘟的鸡排面包~
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烘烤完成出炉后脱模至冷却架，表面可以撒点欧芹碎。再放至有点点余温的时候装袋密封保存。
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面包体非常柔软，搭配上表面焦香的芝士，里面还有满满的鸡排哟。
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可以大口吃肉肉的咸口面包~
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哇塞！超有食欲的~
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最后一步
柔软拉丝，好吃到停不下来。
展开全部22个步骤
发布于 2025-03-24
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