#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
三肥七瘦的猪肉
500克
、
三道黄兰州韭菜
700克
、
面粉
1200克 、
酵母粉
5克 、
白糖
2勺 、
香油
2勺 、
鸡蛋
7个 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1/4勺 、
猪油
1勺 、
八角粉
5克
、
花椒油
1/4勺
、
生姜粉
5克
、
胡椒粉
5克 、
菜籽油
适量 、
红皮大葱
3根
、
太太乐鸡精
6克
烹饪步骤
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1/13
铞中加猪油和菜子油煮沸晾凉到40度，加入面粉和鸡蛋，凉到40度开水加白糖和酵母搅拌溶化，用筷子边倒水边搅拌，把面搅抹成絮状揉成光滑面团醒发。
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2/13
肉块洗净去皮切丁打成泥状，
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3/13
锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
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4/13
把肉馅倒入炸黄的大葱碎中翻炒，盐、料酒、生抽、八角粉、生姜粉和花椒油搅拌均匀倒入锅中翻炒入味。
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5/13
切点葱花加盐和生姜粉淋几滴水溶解，打入二个鸡蛋搅散，锅中加猪油煮沸倒入蛋液炒熟，放案板上切碎，加入炒熟的肉馅中。
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6/13
晾凉的肉馅中加入2个鸡蛋搅散，作用把肉馅沾在一起不散。
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7/13
三道黄韭菜碎上均匀喷上香油，烤熟的韭菜盒子馅中韭菜碎也是绿绿的。
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8/13
三道黄韭菜馅，撒上太太乐鸡精搅拌均匀。
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9/13
把发到两倍大的面团搓成长条揪成剂子擀成面饼
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10/13
舀一勺馅包一个韭菜盒子，这样做的韭菜盒子大小均匀。折子从后往前包，包好的折子手向前搓一下固定不开。
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11/13
包好的韭菜盒子上面刷油，二次醒发10分钟。
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12/13
烤箱调210度预热5分钟，烤盘铺上锡纸刷上油，放上二次醍发的韭菜盒子，上面刷油烤15分钟。
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最后一步
烤好的韭菜盒子
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2025-03-24
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