三道黄兰州韭菜包子
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时间：30分钟
食材清单
三肥七瘦的猪肉
500克
、
三道黄兰州韭菜
700克
、
面粉
1200克 、
酵母粉
5克 、
白糖
2勺 、
香油
2勺 、
鸡蛋
2个 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1/4勺 、
猪油
1勺 、
蚝油
1勺 、
花椒油
1/4勺
、
生姜粉
5克
、
胡椒粉
5克 、
菜籽油
适量 、
红皮大葱
3根
、
太太乐鸡精
6克
烹饪步骤
-
1/13
晾到40度开水加白糖和酵母溶解，把面边倒水边搅拌成絮状，揉成光滑面团，装保鲜袋醒发。
-
2/13
网购的红皮大葱，去皮洗净切碎。
-
3/13
肉馅加盐、糖、料酒、生抐、老抽、蚝油、生姜粉、八角粉和胡椒油腌制30分钟，
-
4/13
锅中添油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
-
5/13
腌好的肉馅加入大葱碎中翻炒入味，晾凉后加入鸡蛋搅拌，起的把肉馅沾到一起的作用。
-
6/13
以下就称三道黄韭菜吧，择净洗干净沥干水分待用。
-
7/13
三道黄韭菜切碎，为了蒸出的包子韭菜绿，拌点香油和煮沸晾凉的菜籽油。
-
8/13
肉馅晾凉倒入三道黄韭菜碎
-
9/13
戴一次性手套把肉馅和韭菜碎抓拌均匀
-
10/13
把醒发到二倍大的面团搓成长条做成剂子
-
11/13
擀面皮
-
12/13
舀一勺包一个包子，包出的包子大小均匀。
-
最后一步
包好的包子放笼中二次醒发10分钟，水煮沸计时蒸15分钟，关火3、4分钟揭盖以防包子塌陷。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2025-03-20
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