红枣椰汁千层糕
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时间：30分钟
食材清单
【红枣层】
、
马蹄粉
125克
、
凉白开（开浆）
450克
、
红枣（去壳）
100克
、
凉白开（打红枣浆）
300克
、
红糖粉
100克
、
【椰浆层】
、
椰浆
400毫升 、
牛奶
200毫升 、
炼乳
100克 、
马蹄粉
125克
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将125g马蹄粉，用450克常温水，调成生浆，过筛备用
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2/11
点击查看大图 红枣去壳，加水，用破壁机打碎，
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3/11
点击查看大图 过筛到锅里，
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4/11
点击查看大图 加入红糖，
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5/11
点击查看大图 煮到糖融化，煮开后调小火，勺一勺生浆进去，快速搅拌成微浓稠状态。关火，放凉两三分钟后
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6/11
点击查看大图 再将这锅熟浆倒入剩下的生浆里面，边倒边搅拌，不能太烫的时候倒，否则蒸的时候流动性不强
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7/11
点击查看大图 最后再过筛一遍，让颜色混合更均匀。
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8/11
点击查看大图 【椰浆层】将所有材料混合均匀，过筛就行。两种颜色的浆调好后
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9/11
点击查看大图 开水上锅，模具不用刷油，用同样大小的勺子做出来的层次才平均，先把模具蒸几十秒，然后勺两勺红枣浆，快速铺平整，盖盖子，蒸两分钟，再白色层，也是两勺，两分钟，以此类推，全程大火，最后一层是黄浆，最后一层蒸4分钟。一定一定要完全放凉才能完美脱模。把马蹄糕翻过来再切，切面会平整点。
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10/11
点击查看大图 这个配方一共做了3.4斤左右
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最后一步
点击查看大图 层次也很分明。
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展开全部11个步骤
发布于 2025-03-16
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