地锅鸡
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时间：30分钟
食材清单
酱料类
、
生抽
：用于调味 、
一般需要
2勺左右
、
能提升鸡肉的鲜味
（资料1）。
、
老抽
：1勺左右 、
主要用于上色
、
使鸡肉和汤汁颜色更浓郁
（资料1
、
等资料均有提及
8）。
、
豆瓣酱
（如海天yes黄豆酱或者郫县） ：1勺左右 、
能增加浓郁的酱香味
（资料1
、
等资料提到
9）。
、
香料类
、
葱姜蒜
：是基本的去腥增香食材 、
几乎每个地锅鸡的
烹饪步骤
-
1/3
3、5、6等多个资料中均有提到）。干香菇和干黄花菜：提前冷水泡发后加入，能增添独特的风味（资料1）。青椒（或青红椒） ：用于提鲜或者增加色彩，在烹饪后期加入（如资料
-
2/3
6、8等资料提到）。洋葱：有的做法中会加入洋葱来增加香味（资料9）。二、调料类食材酱料类生抽：用于调味，一般需要2勺左右，能提升鸡肉的鲜味（资料1）。老抽：1勺左右，主要用于上色，使鸡肉和汤汁颜色更浓郁（资料1、2、
-
4/3
调味与完成在鸡肉和饼都熟了之后，根据口味加入适量盐、鸡精等调味料调味，如果觉得鸡肉味道淡了可以配个蘸碟（如醋、蒜、糖混合）。最后撒上红椒块、蒜苗叶等点缀即可出锅享用。
发布于 2025-02-12
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