三鲜馅大年饺子
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时间:30分钟
食材清单
韭菜
1把 、
刀切黑猪腿肉馅
500克
、
鲜虾
400克
、
姜
3大片 、
料酒
1.5勺 、
鸡蛋
3个 、
盐
5克 、
生抽
1勺 、
老抽
半勺 、
蚝油
1勺 、
白胡椒粉
1克
、
花椒面
1克
、
十三香
1克 、
味精
1克 、
香油
1勺 、
饺子皮
2斤
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 韭菜洗净沥干水分备用
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2/14
点击查看大图 鲜虾去头,去壳去虾线,剥成虾仁,清洗干净后切成颗粒状备用
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3/14
点击查看大图 将切末备用
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4/14
点击查看大图 韭菜切末放入大碗中,加入虾仁姜末
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5/14
点击查看大图 鸡蛋打散倒入油锅中炒碎(有比平时炒菜的要多一些,这样一会拌馅时就不用额外放油了)
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6/14
点击查看大图 取出选购至山姆超市的,刀切黑猪腿肉馅,放入碗中
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7/14
点击查看大图 加入晾凉的鸡蛋碎,食盐,味精,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,花椒面,十三香,料酒,香油和一颗生鸡蛋
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8/14
点击查看大图 顺着一个方向打上劲儿
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9/14
点击查看大图 取出一张饺子皮,将馅料放入饺子皮中间,对折将中间点定位捏紧,饺子的两个角担在两个虎口上,两个大拇指往中间挤,并且向下按压压紧
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10/14
点击查看大图 一个饺子就包好了
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11/14
点击查看大图 将包好的饺子码放整齐,放入大盘中
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12/14
点击查看大图 起锅烧水,水开后下入饺子,盖盖焖煮,中间点两次凉水
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点击查看大图 饺子飘起鼓肚后,捞出沥水,装盘即可
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图,三鲜馅大年饺子完成。感谢收看!
小贴士
1.清洗韭菜时,可将韭菜放入盆中,加入清水和食用面碱或者食用小苏打浸泡五分钟,这样可以去除农残。 2.韭菜容易下汤,韭菜切碎后可使使用食用油拌一下,这样可将韭菜的切口封住,防止下汤。 3.煮饺子时盖盖焖煮,开启后点入凉水,可使饺子皮更q弹。
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展开全部14个步骤
发布于 2025-01-29
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