鱼香肉丝
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时间：30分钟
食材清单
里脊肉
300克
、
胡萝卜
大半根 、
青椒
5个 、
木耳
100克 、
姜
3片 、
食盐
1小勺 、
料酒
1勺 、
白糖
1勺 、
陈醋
2勺 、
生抽
2勺 、
玉米淀粉
1勺 、
郫县豆瓣酱
半勺（炒勺）
烹饪步骤
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点击查看大图 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
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2/9
点击查看大图 木耳撕成小块备用
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3/9
点击查看大图 胡萝卜切丝
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4/9
点击查看大图 青椒洗净去蒂切丝
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5/9
点击查看大图 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了
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6/9
点击查看大图 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用
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7/9
点击查看大图 胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油
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点击查看大图 下肉丝一起翻炒均匀
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最后一步
点击查看大图 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅，鱼香肉丝就完成了
小贴士
做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。 我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下： 白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盘子冒尖，如果主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变。
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展开全部9个步骤
发布于 2025-01-13
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