#年饭要飘香，就用外婆乡# 彩熘加拿大红鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
加拿大红鱼
2条
、
小葱
3根 、
番茄酱
50克 、
糖
1勺 、
醋
1勺 、
盐
3克 、
油
500ml 、
青豆
10克 、
鸡胸肉
1块 、
鸡蛋糕
50克
、
虾仁
20克 、
黄油
10克 烹饪步骤
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点击查看大图 加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
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点击查看大图 处理鱼技巧：先从鱼肚子剪开，去除内脏，用剪刀钳住鱼鳃一转取出鱼鳃，保证了鱼的完整性。清洗干净红鱼，减掉鱼鳍等，鱼身切十字花刀，易熟和入味。
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点击查看大图 鱼身放入盘中，撒少许盐、黄酒抓匀腌制10分钟，在撒上颤抖淀粉，抹匀。
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点击查看大图 鸡胸肉、鸡蛋糕、火腿切粒、虾仁开背除去虾线也切成粒、葱白和葱花切碎分开放。
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点击查看大图 油温6成热，红鱼下锅炸十几秒，改小火炸制金黄酥脆捞出摆在盘中。
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点击查看大图 锅中加入猪油6成热，下入葱、鸡胸肉、鸡蛋糕炒出香味，添加一些黄酒、番茄酱、白糖和盐，再倒入青豆和虾仁，大火爆炒，加入一些味精、清汤、淋点、勾入水淀粉，待汤汁浓稠即可。
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最后一步
点击查看大图 勾好的汁淋在鱼身上，撒上火腿丁和葱花完成。
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发布于 2025-01-13
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