风生水起捞鸡
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时间：30分钟
食材清单
童子鸡
1只 、
姜
适量 、
葱
适量 、
栀子
5-10颗
、
盐焗粉
15-20克
、
蚝油
1小勺 、
糖
1小勺 、
洋葱
适量 、
黄瓜
适量
、
胡萝卜
适量 、
酸荞头
几粒
、
野山椒
几粒
、
柠檬叶
5片
、
香菜
3根 、
红椒
适量 、
盐
适量 、
小米辣
1根
、
炸花生米
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 准备食材：童子鸡；配菜：香菜、葱、黄瓜、胡萝卜、子姜、洋葱、柠檬叶、酸荞头、野山椒、小米辣（选放）。
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2/6
点击查看大图 鸡先用开水烫一下表皮，使表皮收紧；用热水把栀子泡一下；把鸡和栀子一同放到开水里煮，同时放盐，葱，姜，煮前鸡可以在水里三进三出烫一下。大概煮20分钟，鸡肉煮熟后捞出，马上浸泡在冰水里，然后放盘中沥水，这部分栀子使鸡的颜色变成了黄色，看起来很诱人。
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3/6
点击查看大图 做个料汁：香葱、姜、红葱头切成碎粒，加上盐焗粉、蚝油、糖，最后淋上热油后，再加一点香油，搅拌成料汁。
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4/6
点击查看大图 把全部配菜切细丝：香菜、大葱、黄瓜、胡萝卜、子姜、洋葱、柠檬叶（这个一定要有，清香解腻）、酸荞头（切片）、野山椒（切丁）、小米辣（自选放入）。
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5/6
点击查看大图 准备一点炸花生米。
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最后一步
点击查看大图 所有配菜准备好后，装盘，鸡肉撕成丝，上面撒上熟芝麻与香油。然后淋入料汁，与配菜捞拌在一起，即可食用。
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展开全部6个步骤
发布于 2024-12-24
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