焦糖肉桂卷
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时间：30分钟
食材清单
#面包坯
、
高粉
470克 、
白糖
45克 、
牛奶
200克 、
鸡蛋
1枚（去壳后50克一枚） 、
波兰种
80克
、
干酵母
5克
、
盐
6克 、
黄油
84克 、
#馅料
、
焦化黄油
28克
、
黄油
28克 、
全蛋液
20克
、
红糖粉
112克
、
肉桂粉
4克
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 肉桂酱制作：将两种黄油室温软化搅拌均匀后，加入室温的全蛋液搅拌均匀，加入红糖和肉桂粉 ，红糖必须要打成粉，也可以将红糖放微波炉叮20秒（这个时间可以视情况），取出后用手可以捏碎，全部搅拌均匀，备用。
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2/9
点击查看大图 将揉好的面团平均分成两份，每份面团大概468克，分别滚圆，室温22度发酵大概30一50分钟。
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3/9
点击查看大图 取一面团擀成长方形面片，宽25~28长40厘米，翻面整理成型。
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4/9
点击查看大图 将大约90克肉桂馅儿涂抹到面片上。
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5/9
点击查看大图 轻轻的将面片卷起，注意不要将面团卷的太紧，卷好后底部捏紧。
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6/9
点击查看大图 放烤盘中冷藏半个小时或冷冻10分钟，使面团变硬。
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7/9
点击查看大图 平均分成16份，放入28×28的烤盘中，放入烤箱先喷一点水，35度发酵，大概醒发30分钟，发酵至两倍大。
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8/9
点击查看大图 放入预热好的烤箱平炉上火160下火210烤25分钟，风炉165~170度烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉，倒扣在烤网上。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2024-12-24
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