纸杯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 玉米油（也可以用色拉油只要没味道就可以）和纯牛奶混合在一起搅拌至完全合二为一，融为一体，蛋清蛋黄分离，蛋清放到冷冻10分钟，170度提前预热烤箱10分钟
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点击查看大图 搅拌好的牛奶里倒入低筋面粉，也可以过筛，我没过筛，搅拌到无干粉状态
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点击查看大图 加入蛋黄快速搅拌至流动有堆叠状态
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点击查看大图 蛋清冰冻有薄薄的碎冰状态，用打奶机最快速度打发
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点击查看大图 蛋清打发到有膨胀的大泡沫状态加入所有的细砂糖继续高速打发
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点击查看大图 蛋清打发到提起打奶机上有直挺的尖尖不塌
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7/9
点击查看大图 在蛋黄糊里加入一小部分蛋清搅拌均匀
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点击查看大图 把搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋清里，用抹刀切拌均匀（切记，不可随意搅拌，一定要切，可以贴着碗璧翻拌一下没有切均匀的）
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最后一步
点击查看大图 把面糊倒入裱花袋里，挤入纸杯八分满，放进预热好的烤箱里140度35分钟，150度15分钟，最后170度5分钟上色
小贴士
温度要看自家烤箱的脾气上下10度调节，蛋清打发要快，一气呵成，室温不要太高
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发布于 2024-12-23
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