#外婆乡炒出火锅香#菠菜鸡蛋蒸糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菠菜中含有大量的草酸，会阻碍钙质的吸收，食用之前最好先焯水，为了增加颜色丰富口感，我还添加了胡萝卜，胡萝卜切成片先下锅煮一分钟，然后再放入菠菜，焯烫至菠菜变色即可捞出。
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点击查看大图 稍微用凉水冲下降温，用手挤掉多余的水分，再切碎备用，注意，菠菜里的水分一定要挤一下哦，不然蒸出来可能会太稀，不成形，口感也不好。
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点击查看大图 温水大约80毫升，加一大调羹玉米淀粉，少许盐，磕入五个鸡蛋，玉米淀粉的加入会让蛋液更加浓稠一些，口感也更细滑，蒸出来比较稳定。
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点击查看大图 用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，搅拌的过程中会出现很多气泡，可以在搅打结束后用小勺子撇去表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋糕没有大的气孔，切出来很漂亮。
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点击查看大图 把切好的菠菜胡萝卜倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
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点击查看大图 模具选择耐高温的，也可以用家里深一点的盘子，容器内部刷上一层食用油方便脱模，然后把搅拌好的菠菜鸡蛋液倒进来。
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点击查看大图 表面盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小洞透气，上锅蒸大约25分钟。
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最后一步
点击查看大图 我是从水开后开始计时的，可以根据蛋液的多少适当调整时间，蒸好取出，切块摆盘，中间自己调个蘸水，我嫌麻烦，直接用的白灼汁，特别好吃。
小贴士
菠菜请一定先焯水，然后挤干水分再切开使用，不要直接把新鲜的菠菜切碎就用，那样蒸出来不好看，口感也不好，更重要的是菠菜中的草酸会让这道菜营养大打折扣。 不喜欢吃胡萝卜可以不加。
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发布于 2024-12-17
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