蜜豆花卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我用了200克自发面粉，无需另外添加酵母，110克温水，现在天气冷，在没有暖气的房间里一定要用温水和面，这样发起来才节省时间，水温以不烫手为宜。不同品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况酌情增减水量。
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点击查看大图 先将面粉搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，这个过程大约10分钟，面团揉光滑了，做出来的馒头就光滑，甚至能出现水光肌。
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点击查看大图 把面团搓成长条状，切成小剂子。
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点击查看大图 不需要什么技巧，把它们用擀面杖擀成厚一点的面皮。
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点击查看大图 包入一勺蜜红豆，像包包子一样收口，不用捏出漂亮的包子褶，只需要捏紧就可以了。
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点击查看大图 光面朝上，用擀面杖擀平，擀的时候擀面杖会按压到红豆，擀起来非常顺利，很容易就平整了。
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点击查看大图 翻个面，自上而下把面团卷起来，放入蒸笼里发酵即可，现在天气冷，常温发酵需要的时间会长点，我用温水和面，然后把蒸笼放到提前温了水的蒸锅上来保温发酵，很快就可以发好了。
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点击查看大图 大概发到原来的1.5倍大后开始蒸，冷水上锅直接蒸，大概8分钟就可以了。
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最后一步
点击查看大图 这个蜜豆卷你可以随时打开锅盖查看，不会回缩塌陷，蓬松又喧软。
小贴士
做馒头没有什么难度，尤其是用自发粉做，次次都能成功，只是冬天夏天的用水量可以适当微调一下，冬天太冷，水可能需要稍微多加点，到了夏天可以适当减少点。 要想馒头表面光滑，把面团揉光滑就解决啦！
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展开全部9个步骤
发布于 2024-12-14
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