黄豆焖猪蹄
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪前蹄
2只
、
黄豆
1碗 、
冰糖(糖色)
10块
、
料酒
2勺 、
黄豆酱
1勺
、
生抽
1勺 、
桂皮
1小块 、
八角
2个 、
香叶
3片 、
姜
6片 、
葱段
5段
、
白芷
1片 、
冰糖(炖制)
3块
、
小辣椒
2个
、
盐
1小勺 、
鸡精
1勺 、
葱花
少量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 1.先将一碗黄豆冲洗一下，用温水泡制大约2小时。
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2/11
点击查看大图 1.猪蹄两只让卖肉的烤一下。2.用温水泡五分钟，用钢丝球刷去外面焦糊部分。3.用斩骨刀剁成小块。4.放入盘中备用。
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3/11
点击查看大图 1.冷水下锅，加入点料酒或白酒。2.大火烧开，烧制起浮沫。3.用勺子打去浮沫后捞出。4.用热水冲洗干净备用。
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4/11
点击查看大图 1.起锅少量底油，放十多块冰糖小火炒制。2.炒制枣红色，糖浆反黄色大泡就可以了。3.中小火下入猪蹄翻炒。4.炒制完全上色，加入1勺黄豆酱，继续翻炒。
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5/11
点击查看大图 1.加入葱姜炒三下。2.加入1勺生抽炒三下。3.加入八角、香叶、桂皮、小辣椒、白芷炒三下。4.倒入砂锅加入适量开水，水面超过猪蹄五厘米，(炖制时间较长一定加够水)。
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6/11
点击查看大图 1.加入少量老抽调色。2.加入少量冰糖。3.加入五片干山楂片。4.加入提前两个小时泡好的黄豆。
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7/11
点击查看大图 加盖子小火先炖制50分钟。
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8/11
点击查看大图 50分钟后加入盐和鸡精，用勺子搅拌均匀，用筷子夹出炖肉料渣，加盖子继续小火炖制20分钟。
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9/11
点击查看大图 最后看一下汤汁情况，大火收一下汁就好了。
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10/11
点击查看大图 撒上少量葱花，上桌开吃。
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最后一步
点击查看大图 肉质软烂入味，胶原蛋白高，是即营养又美味的一道好菜品。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2024-12-10
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