自制虾滑

固执的山茶油很奇怪

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  大虾自然解冻，去头去壳。

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  背部开刀去除虾线。

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  虾肉用刀用力拍一下。

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  用刀背部剁成虾泥。

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  加入盐和白胡椒粉用力抓搅均匀。

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  加入一个蛋清，戴上手套向一个方向搅打上劲。

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  加入1勺玉米淀粉，继续搅打。

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  虾滑上劲了，就边搅边摔打为了更加有弹性。

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  必须搅打五分钟以上，虾滑会变的更加细腻有弹性。

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  这个状态就差不多。

• 最后一步
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  最后用胶皮刮刀将虾滑装入保鲜袋压平冷冻就行了，有真空塑封机的就更好了，塑封好就可以了。

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发布于 2024-11-26

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