自制预制菜—葱油饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 方法一：普通面粉一份为二，一半先用热水，因为烫面面比较软，稍凉后边揉边，再慢慢加入加盐的凉水，面团要偏软一点。这种方法面比较难揉。方法二：直接用加盐的凉水揉面，攉成比饺子面更软一点就行。尽量软就行。两种方法的不同是凉了之后第一个软，但咱预制基本上就是一顿的量，不用考虑凉了之后。面团的软度：用手指轻松戳个洞。大家根据自己的情况选择合适的方法。
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点击查看大图 面揉好后用保鲜膜包裹好后放冰箱冷藏一晚上。我一般周五晚上揉好，周六中午做。这样中午可以准备个羊汤一起吃！早上揉晚上做也行。冷藏不是冷冻哈！
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点击查看大图 1米的山东大葱切碎备用。章丘大葱即甜又辣
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点击查看大图 面醒好后，擀成一枚硬币厚底的面皮。面皮越薄一点分层越多。
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点击查看大图 猪油提前隔水加热融化一下，增加流动性，用刮刀刷上薄薄的一层。没有猪油的的，可以用花生油加面粉的混合油酥代替。论好吃，还是猪油香！
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点击查看大图 均匀撒上葱花，加点芝麻也行。
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点击查看大图 沿一边慢慢卷起来，成一个长卷。再将其慢慢捏细一点，有点类似把饺子剂子长条捏细的样子。
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点击查看大图 均匀切成自己想要份量的段，盘起来。静止一会，再擀成自己想要的大小。
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点击查看大图 用硅油纸隔开，就可以冻起来了。我比较喜欢吃软层，饼就擀的稍微厚点，喜欢酥脆的就擀薄。
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最后一步
点击查看大图 最后就是用油煎了。不用解冻，直接下锅煎，等上面变透明，翻边再煎一下。出锅可以用镊子抖一下都出层了。
小贴士
加盐的量———因为面粉量不可控，可以把盐加入凉水里不化就行，也就是盐的饱和溶液。
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发布于 2024-11-26
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