川味魔芋烧鸭子

安装App

点击查看大图

川味魔芋烧鸭子

307人浏览 · 0人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

鸭子半只约1.5斤

、

蒜苗，螺丝椒适量

、

泡椒，姜蒜，仔姜适量

、

各种香料适量

、

手工老魔芋 500克

、啤酒一瓶、

火锅底料一小块

烹饪步骤

1/3
备菜：鸭子切块洗净晾干。魔芋切块焯水三分钟。螺丝椒，蒜苗，仔姜，泡椒，姜蒜切好备用。香料：干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮备用。
2/3
炒制：热锅凉油，可以加适量猪油更香。直接把沥干的鸭子倒进锅里翻炒，加少量料酒去腥。炒到水汽变干油色逐渐清亮，加入泡椒姜蒜，炒出香味。下一勺豆瓣酱炒出红油，再加一小块火锅底料。继续翻炒上色。再加备好的所有香料，倒入一罐啤酒。调味：盐，生抽，老抽，鸡精注意不要放太多，会偏咸。倒入魔芋翻炒均匀，煮开后加盖小火煮半小时。汁水多的话可以揭盖大火收一下汁。倒入生姜，蒜苗和辣椒，翻炒断生就可以出锅了。
最后一步
点击查看大图

超级下饭的硬菜。