#冬日治愈时刻#伯爵红茶蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕体部分
、
低筋面粉
50克 、
鸡蛋
5个 、
牛奶
50克 、
玉米油
50克 、
伯爵红茶碎
2克
、
白砂糖
50克 、
柠檬汁
几滴 、
夹心部分
、
淡奶油
250克 、
白砂糖
20克 、
伯爵红茶碎
2克
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 100克淡奶油+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上备用。
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2/15
点击查看大图 60克牛奶+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉，备用。
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3/15
点击查看大图 50克玉米油+50克晾凉后的牛奶红茶碎搅拌
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4/15
点击查看大图 搅拌成无油滴的糊化状态
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5/15
点击查看大图 筛入低筋面粉搅拌成无干粉状态
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6/15
点击查看大图 放入蛋黄继续搅拌
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7/15
点击查看大图 搅拌成丝滑浓稠的流动状态，备用
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8/15
点击查看大图 蛋清，蛋黄分开，蛋清放入在无油无水的干净容器中，最好放进冰箱冷冻10分钟左右。表面出现冰碴儿状，这样容易打发
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9/15
点击查看大图 一次性加入白砂糖和几滴柠檬汁打发蛋清，开始用高速打发，打至大弯钩出现后改成低速打发至小弯钩状，这样蛋白霜更绵密细腻。
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10/15
点击查看大图 用1/3的蛋白霜与蛋黄糊Ｚ字形搅拌均匀。
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11/15
点击查看大图 将搅拌均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中再次进行Ｚ字形搅拌均匀
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12/15
点击查看大图 搅拌好的蛋糕糊更加细腻柔软，
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13/15
点击查看大图 倒入铺好油布的方盘中，轻震一下，消除蛋糕糊中的气泡，放入提前预热好的烤箱中，风炉150度烘烤35分钟后改160度烘烤3分钟左右即可（温度供参考）
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14/15
点击查看大图 把冷藏后的淡奶油红茶碎再加入150克淡奶油继续打发成浓稠状。如图，在蛋糕正面抹上打发好的淡奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏过夜，口感会更好。
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部15个步骤
发布于 2024-11-15
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