脆皮五花肉

安装App

点击查看大图

脆皮五花肉

1.4万人浏览 · 403人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

五花肉 2斤、

孜然粉 6克

、五香粉 6克、盐 8克、料酒适量、

食用小苏打 3克

、盐 4克、水 50毫升

烹饪步骤

1/5
点击查看大图

脆皮五花肉1，五花肉2斤，洗干净，用料酒腌制十分钟，2，孜然粉6克，五香粉6克，盐8克，混合均匀3，五花肉不用洗，把表面水分吸干，把步骤2的腌料均匀涂抹上去，再把猪皮表面的料刮走
2/5
点击查看大图

4，小苏打3克，盐4克，水50克，混合融化成脆皮水，抹在猪皮上，等待风干后，再抹一遍脆皮水，最后用绳子绑着挂起来，风干24小时以上，直到猪皮彻底脱水，（也可以烤箱60度，烤2小时，再挂起来风干12小时）肉皮变得干硬，
3/5
点击查看大图

把肉切成合适长度，放进烤箱或者空气炸锅160°，烤40分钟，然后再调230°烤18-25分钟，看起泡和上色程度，别焦了
4/5
点击查看大图

PS：（如果没有烤箱的，就在风干完成后，低温（不超过160°，油炸十分钟左右，至肉飘起来，夹出来，把油温烧热到230度，再把猪皮炸一下，让它起泡）
最后一步
点击查看大图

即使皮变硬了，肉的味道也还是很好吃！