#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙橄榄烧排骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
500克 、
西班牙青橄榄
约10粒
、
西班牙黑橄榄
约10粒
、
大葱
1根 、
姜
4片 、
白芷（小）
3片
、
白胡椒粒
约10粒
、
料酒
2勺 、
盐
3克 、
生抽
1勺 、
老抽
1/4勺 、
红烧汁
1/4勺
、
蚝油
1泵 、
灯笼椒
约8个
、
大蒜
5瓣 、
花椒
约15粒 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 排骨浸泡在清水中一个小时，去除多余的血水
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2/11
点击查看大图 排骨清洗干净后，冷水下锅，加入料酒焯水
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3/11
点击查看大图 焯水后的排骨用温水洗净表面的血沫和杂质，沥干水分后放入高压锅中，加入葱姜，白芷，白胡椒粒
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4/11
点击查看大图 再加入热水高压压制20分钟。压好后自然放气备用
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5/11
点击查看大图 大蒜切粒，灯笼椒切开去籽洗净备用
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6/11
点击查看大图 起锅烧油，下入花椒炸香，加入蒜粒和辣椒煸炒出香味
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7/11
点击查看大图 下入排骨，加入生抽，老抽，蚝油，红烧汁，煸炒上色
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8/11
点击查看大图 加入炖排骨的原汤与排骨持平
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9/11
点击查看大图 下入西班牙青橄榄和黑橄榄，大火烧开转小火，盖盖焖煮，当汤汁还剩下1/3时，大火收汁
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点击查看大图 汤汁收干，出锅装盘即可
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图，西班牙橄榄烧排骨完成。感谢收看！
小贴士
1.我这里使用的灯笼椒口感是微辣的，不喜欢的宝子可换成小米辣或者其他辣椒。 2.高压锅炖制排骨时已经加入了食盐，排骨本身有底口，再加上生抽，老抽，蚝油以及橄榄都有咸味，这里我就没有继续放盐。不喜欢的宝子可根据喜好适当调整加入食盐。
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发布于 2024-11-13
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