#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄炒咸肉萝卜干
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
萝卜干
150克 、
咸肉
80克 、
猪肉馅
150克
、
西班牙盐渍黑橄榄
10颗
、
植物油
15克 、
小米辣
3根
、
小黄姜
30克
、
盐
2克 、
酱油
15克 、
老抽
5克 、
鸡精
3克 、
香菜杆
10克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 萝卜干提前用凉水泡软，攥干；咸肉和肉馅准备好
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2/9
点击查看大图 萝卜干切成1公分左右的丁；咸肉去皮切萝卜丁大小的块；小黄姜切粒，小米辣切圈，香菜杆切碎；盐渍黑橄榄每颗切4块
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3/9
点击查看大图 近距离看一下西班牙盐渍黑橄榄，也是佐餐开胃清口小菜
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4/9
点击查看大图 温锅凉油，咸肉丁、猪肉馅、小黄姜、小米辣全部入锅，中小火煸炒
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5/9
点击查看大图 将肉中的油脂都煸炒出来，肉吃着不腻，多余的油脂还能被萝卜干吸收
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6/9
点击查看大图 倒入萝卜干，中小火煸炒，直到萝卜干明显变得干爽，放入盐、酱油、老抽、鸡精，不停翻炒
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7/9
点击查看大图 起锅前撒入香菜末、西班牙盐渍黑橄榄
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8/9
点击查看大图 混合均匀出锅
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最后一步
点击查看大图 萝卜干脆嫩油润，黑橄榄微咸开胃，宛如黑宝石般点缀其中
小贴士
1. 萝卜干泡水后会涨发很多，文中的150克是泡发前的干料；充分泡软泡透烹饪，脆嫩有嚼劲；因为干菜吃油，所以油量或者肥肉多一些； 2. 配菜还可放入青红辣椒、青蒜等色艳味浓的品种；咸肉也可换成腊肉；盐渍黑橄榄不是必需的，但加了它就有了不同的风味； 3. 调味料随口味调整。
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展开全部9个步骤
发布于 2024-11-11
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