十三香小龙虾尾佐年糕
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时间：30分钟
食材清单
小龙虾尾
1000克
、
豆瓣酱
3勺 、
黄豆酱
2勺
、
啤酒
1瓶 、
水
200-300毫升 、
生姜
7-8片 、
大葱
适量 、
蒜头
4瓣 、
花椒
10几颗 、
料酒
淋一圈 、
十三香
1勺 、
白糖
20g 、
盐
根据个人口味适量 、
年糕
适量 、
香菜
5根 、
大豆油
100g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 小龙虾尾冲洗干净，滤水备用
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2/11
点击查看大图 葱切段，姜蒜切片，香菜切段，年糕泡水备用，十三香、花椒备用
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3/11
点击查看大图 锅中放油，下豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺小火炒出红油，加一点水，滚开后加入啤酒和水共500～600毫升，烧开后关火倒出
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4/11
点击查看大图 将汤汁倒出后晾凉，可以借助冷水加快速度
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5/11
点击查看大图 将小龙虾尾放入汤汁浸泡30分钟，浸泡好的龙虾尾滤出，汤汁不要倒掉，放一旁备用
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6/11
点击查看大图 重新起锅，放入适量食用油，下葱姜蒜、花椒炒香，入龙虾尾大火翻炒一分钟，淋一圈料酒
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7/11
点击查看大图 倒入汤汁，加十三香、白糖，大火煮开
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8/11
点击查看大图 撇去浮沫，盖上盖子中小火煮7分钟
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9/11
点击查看大图 开盖加入年糕，大火滚煮3分钟收汁，把年糕煮熟，这个时候可以试一下咸淡，不够味加一点盐
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10/11
点击查看大图 加入香菜段翻炒一下出锅
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最后一步
点击查看大图 香菜留了一点做点缀
小贴士
1.年糕先泡水为了不会粘连，也为了后面3分钟就能煮熟 2.香菜可替换成香芹，更好吃 3.啤酒不要选重口味，否则烧出来的菜有苦味
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2024-11-08
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