大米瑞士卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄和蛋清分离,蛋清放在一个无水容器里,放在冰箱冷冻十分钟。蛋黄,牛奶,油,大米粉,10克糖放在一起混合搅拌均匀备用。
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点击查看大图 蛋清滴入柠檬汁,分三次加入糖粉,用打蛋器打出大弯钩就可以,不要发的太发,不然容易开裂。
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点击查看大图 取三分之一的蛋清放入蛋黄糊搅拌均匀,然后把蛋黄糊倒入蛋清中,翻拌均匀。
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点击查看大图 烤箱上下火170度预热5分钟,28烤盘铺上油纸
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点击查看大图 把搅拌均匀的面糊倒入烤盘中,震出气泡。
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点击查看大图 放入烤箱上火170度,下火150度烤40分钟拿出来。
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点击查看大图 蛋糕拿出来以后,倒扣在铺有油纸的烤架上,待温度降下来后,再把底部油纸拿下来
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点击查看大图 取下来的蛋糕底可以折成这个样子,卷的时候就不会开裂。
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点击查看大图 打发淡奶油的容器放入冰箱冷冻十分钟后取出来,倒入淡奶油,加入糖粉,打成九分发就可以。
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点击查看大图 取奶油糊均匀抹在蛋糕上面,然后卷起来
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点击查看大图 卷好的蛋糕卷如图所示,没有开裂,外皮光滑
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点击查看大图 切开后的样子
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点击查看大图 切开后可蛋糕卷,用硅油纸的分别把切片包起来
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最后一步
点击查看大图 放入方形便当盒里冷藏即可。
小贴士
瑞士卷的蛋清不能打的太好,打蛋器提起来出现大弯钩就可以。 打发奶油的容器和蛋清的容器必须是干燥无水,冷藏过的最好。
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发布于 2024-11-04
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