卤汁鸡肉帽
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菜市买回本地土鸡腿洗净凉干水份备用。
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点击查看大图 锅中加水，加入草果、姜片、白胡椒粉、料酒煮沸，下入鸡腿大火煮15分钟，关火焖15分钟。
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点击查看大图 焖好的鸡腿取出放到冰水中凉透，然后去骨切小块（大拇指大小）备用，鸡汤备用。
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点击查看大图 红薯淀粉加水调散备用。
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最后一步
点击查看大图 起锅，下入鸡汤（约300g）煮涨，下入煮好切好的鸡块，加入盐、生抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉、花椒面继续小火煮5分钟，接着均匀倒入红薯定粉水，此过程需要边倒边不停的顺时针方式搅动，直至汤变浓稠，加入味精搅匀即可关火，卤计鸡块帽子制作完成。
小贴士
1.鸡块可以买现成的凉鸡来更省事。 2.现吃现做，配面、饵丝、米线做成卤汁鸡块面、卤汁鸡块饵丝、卤汁鸡块米线。 3.撒上熟芝麻、葱花和芫荽碎，味道更有味，如喜欢吃辣的，可加上油辣子，味道会更香。
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发布于 2024-11-01
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