紫薯馒头

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  紫薯切成块，蒸熟后压成紫薯泥，放凉后，加入适量面粉，适量白糖，5克酵母粉，揉成光滑面团，醒发两倍大，白面粉适量，倒入5克酵母粉，温水和面，揉成光滑面团，醒发至两倍大，大约2个小时面团就醒发好了，着急做的，用烤箱醒发也行

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  白面团和紫薯面团醒发好后，揉面排气，然后把面团分成三等份，面团擀成长方形，白色放下面，卷成长条，揉搓粗细均匀

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  切成图片形状

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  凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发五分钟大火蒸二十分钟，蒸完后不要立刻打开蒸锅，等个几分钟再打开，不然馒头就一下子收缩了

• 最后一步
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  紫薯馒头蒸好了顺便又做了玫瑰花的紫薯馒头

小贴士

往紫薯泥里加面粉，要一点一点的加，不要一次加太多，如果太多了，就放一些牛奶也可以，馒头蒸出来，有股奶香味 面粉用多少，根据自己平时的经验，紫薯面团和白面团分成几个同等份的小面团，我弄得多，各分了三份，少的不用分 喜欢吃口味甜一些的，就多放点白砂糖，馒头蒸熟后，会吸收糖的甜味，甜味就淡了

发布于 2024-10-29

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