红糖珍珠奶茶
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一个锅，有不粘锅最好，倒入160克水。
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点击查看大图 红糖块94克，喜欢甜的可以再多一些。
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点击查看大图 一包木薯粉是208克
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点击查看大图 红糖放入锅中开中小火煮到红糖化开。
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点击查看大图 把火关最小，把木薯粉倒进去快速搅拌关火。
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点击查看大图 带手套揉搓，如果太黏可以加一些木薯干粉继续揉搓成团，反复拉伸，揉到面团不粘手。
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点击查看大图 切小块搓成条，切成小颗粒，搓成小丸子。尽量不要太大，不然吸管不好吸也比较难煮。
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点击查看大图 盆中洒点干粉，搓好的丸子放盆中摇晃沾上面粉防止黏连。
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点击查看大图 这一盆可以做十几倍珍珠奶茶了。
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点击查看大图 准备小锅把水煮开，倒入珍珠，搅拌一下防止粘锅，煮15分钟焖20分钟。倒掉水过两到三次冷水，这步不能省，是珍珠Q弹的关键。
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点击查看大图 重新准备个锅，倒入一点水加入红糖块煮至红糖绒花，加入煮好的珍珠，开中火熬到红糖汁粘稠，关火晾凉备用。
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点击查看大图 另外起锅加入红茶碎跟白砂糖。（没有红茶碎可以用红茶，没有红茶）炒到白糖成焦糖色，加入开水稍微煮开加入牛奶。再次煮开就关火晾凉滤掉红茶碎。
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点击查看大图 奶茶跟珍珠晾常温就可以装杯了。
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最后一步
点击查看大图 做了7杯，奶茶煮少了，每杯只有七分满。
小贴士
温馨提示:这是红糖做法，也可以用黑糖。黑糖做的颜色纯黑的。
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发布于 2024-10-19
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