蓝莓杏干洛代夫｜免隔夜发酵

Ceci的餐桌_

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  A部分所有材料混合成团，冷藏水合1小时

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  水合好的面团翻面，稍稍摊开后加入鲁邦种和鲜酵母捏种捏好后团圆静置30分钟（鲜酵母可以促进发酵，缩短制作时间）

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  静置结束开始捏盐，与上一步同样的手法

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  捏盐结束静置1小时

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  做卷子，加入杏干，发酵至两倍大（杏干要切碎一点，避免戳破面团）

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  面团、案板撒粉，面团倒扣在案板上分割整形

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  分割好的面团二次发酵至按压面团回弹较缓即可同时烤箱230度预热

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  毛巾法烤制，烤箱上火220下火230烤20分钟左右（中途加盖锡纸避免上色过深/调整上火温度）

• 最后一步
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  看得到的胶质感我真的很喜欢！期待你们的作业哦

发布于 2024-10-17

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