豆豉蒸排骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨自然解冻，用冷水泡半个小时，去除血水，捞出后挤开水份，放半小勺盐。
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点击查看大图 半小勺白胡椒粉，半小勺鸡粉。
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点击查看大图 用手抓拌均匀，先腌制20分钟。
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点击查看大图 取出豆豉用刀切几下，切成小碎块。
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点击查看大图 起锅给火，先小火炒制豆豉不放油，炒20秒炒出香味时在放点油。
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点击查看大图 放油后加入蒜末炒出蒜香味约50秒左右，炒好后盛出备用。
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点击查看大图 先腌制好的排骨打入半个蛋清抓拌几下。
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点击查看大图 加入淀粉抓拌几下。
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点击查看大图 加入炒好的豆豉和蒜末继续用手抓拌几下。
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点击查看大图 将排骨放入蒸锅中，上面可以少量喷点色拉油，这样可以锁住肉质里的水份。
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点击查看大图 上面盖上个盘子防止水蒸气进入，也可以用保鲜膜盖上，上面用牙签扎几个小孔也可以。
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点击查看大图 上气大火蒸35至40分钟左右。
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点击查看大图 这个时间切点葱花。
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点击查看大图 蒸好后取出撒上葱花。
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点击查看大图 最后一步烧热油均匀的浇在葱花上，激发出香味后美食完成。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
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发布于 2024-09-29
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