紫米奶酪小兔子面包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
360克 、
紫薯粉
9克
、
盐
4克 、
糖
20克 、
酵母
4克 、
奶粉
16克 、
清水
205克 、
全蛋液
28克
、
黄油
18克 、
紫米饭用量在步骤1中
、
奶油奶酪
120克 、
糖粉
12克 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 紫米饭：紫米75克，清水270克，糖25克，黄油15克先用电饭煲把紫米饭做好，趁热加入黄油和糖拌匀放凉备用。
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点击查看大图 除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。
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点击查看大图 此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
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点击查看大图 机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了
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5/14
点击查看大图 加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟。
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点击查看大图 此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。
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点击查看大图 团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不超过28度即可
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点击查看大图 发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，
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9/14
点击查看大图 面团分成6个100克的大面团，12个4克的小面团。松弛15分钟进行整形，4克一个的小面团搓成5cm左右的长条
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点击查看大图 大面团擀成圆形，每个面团上挤20克奶酪（奶酪加糖粉混合均匀即可），放上40克紫米饭。
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点击查看大图 包好收口捏紧，正面向上用擀面杖稍微擀扁一些。
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点击查看大图 将两个小耳朵放在烤盘上，再放上兔子头，组装好进行二发，温度不要超过38度。
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点击查看大图 二发完成后，风炉提前200度预热后，烤12分钟。
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最后一步
点击查看大图 我用的是风炉，没有办法盖锡纸，所以上色深了，如果大家用平炉大概180度烤18分钟左右，中间盖上锡纸颜色就更好看了。面包晾凉后可以用巧克力画上表情。
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展开全部14个步骤
发布于 2024-09-28
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