戚风蛋糕胚零失败的做法,详细解说
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离
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点击查看大图 蛋白和打蛋头一起冷冻30分钟
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点击查看大图 牛奶玉米油糖搅拌乳化
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点击查看大图 香草精放了就和蛋糕店的一样了
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点击查看大图 低筋面粉过筛,搅匀备用
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点击查看大图 预热烤箱
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点击查看大图 蛋白加几滴柠檬汁,白糖分三次加入
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点击查看大图 这样的弯钩不行
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点击查看大图 这样硬挺的小勾可以
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点击查看大图 三分之一蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀
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点击查看大图 不用的蛋白再打20秒
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点击查看大图 倒回蛋白中
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 模具底部铺油纸,脱模方便,倒进去
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点击查看大图 轻振出大气泡
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点击查看大图 看图
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点击查看大图 出炉后,15厘米高摔振出热气
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点击查看大图 马上倒扣在烤架上
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点击查看大图 完全晾凉再脱模,边缘划一圈
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点击查看大图 非常成功
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点击查看大图 切片就可以做蛋糕啦
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最后一步
点击查看大图 详细要点写在这里哈
小贴士
窍门都在视频里,不啰嗦啦
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展开全部22个步骤
发布于 2024-09-23
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