周黑鸭家庭版
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时间：30分钟
食材清单
鸭翅鸭脚鸭脖子等
3斤
、
大葱
1根 、
生姜
半块 、
香菜
一小把 、
生抽
200毫升 、
蚝油
50毫升 、
甜面酱
100克 、
料酒
50毫升 、
黄冰糖
100克
、
二荆条干辣椒
10-30克
、
子弹头干辣椒
0-10克
、
香叶
3片 、
八角
3个 、
桂皮
3克 、
干良姜
3克
、
肉蔻
1个
、
栀子
2个
、
白芷
1克 、
砂仁
3颗 、
红花椒
10克
、
青花椒
8克
、
小茴香
2克 、
孜然粒
2克
、
香菜籽
2克
、
白豆蔻
2克
、
丁香
1克 、
配菜
适量
烹饪步骤
-
1/4
冷水放葱段，生姜，料酒，鸭货焯水打掉浮沫
-
2/4
干锅放一小勺盐，所有干料放入，小火慢炒，炒香捞出。除辣椒外都放入料网，葱姜蒜香菜放入另一个料网（香菜去掉叶子）
-
3/4
砂锅下面放一半的辣椒和所有大料，放入鸭货，上面放剩下的辣椒，加入生抽冰糖等所有调料，倒入开水，没过食材即可（砂锅没过食材即可，炒锅之类的水要多一些）。大火煮开后转中小火，40分钟后翻一下加入剩下的配菜，再煮15分钟收汁。
-
最后一步
最后放入冰箱冷藏一夜
小贴士
辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、肉蔻、白芷、小茴香、干良姜必放，其他的香料没有的可以不放。两种辣椒按照最小量放就是微辣，最大量就是特辣，香料嫌麻烦可以用卤肉料包代替
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2024-09-20
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