#中秋节还可以这么过#锁住这款不塌不裂/月饼皮配方
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将转化糖浆、枧水和花生油倒入碗中，顺时针搅拌均匀，直至出现纹路。筛入中筋面粉，和至无干粉状态的面团。用保鲜膜包裹，室温松弛2小时。
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点击查看大图 制作馅料：芝麻松子仁馅，椰蓉咸蛋黄馅 纯椰蓉馅，将馅料称重，每份约35克备用。
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点击查看大图 取一份饼皮压扁，放入馅料，慢慢收拢封口，搓圆。（手法：右手轻轻延展饼皮，左手虎口包住饼皮向上推。）月饼胚撒面粉防粘，抖落多余面粉，放入模具中。用力垂直按压模具，推出月饼胚。烤箱预热至200度，月饼胚喷少许水防止烤裂，放入烤箱。烤5分钟定型，取出烤盘刷蛋液，继续烘烤12分钟。（注意：饼皮表面刷蛋液要薄，使用毛刷，避免影响花纹和上色。）
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点击查看大图 月饼从烤箱取出后待凉，用保鲜膜封住，3天回油，即可享用。
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点击查看大图 若送亲朋好友，包装好后，一般可存放7～10天。
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最后一步
点击查看大图 这款月饼，不仅锁住了饼皮的配方，更锁住了中秋的温情。在月圆之夜，让我们共同品尝这份家的味道，感受团圆的幸福。
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发布于 2024-09-17
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