潮汕海鲜砂锅粥，鲜味养胃
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
青岛大虾
10只
、
螃蟹
1只 、
生蚝肉
10只
、
大米
80克 、
香菇
3朵 、
瑶柱
10粒 、
咸蛋
1只
、
潮汕冬菜
5克
、
香菜
3克 、
葱花
5克 、
芹菜
一根 、
清水
2500克 、
太太乐原味鲜松茸鲜
3克
、
花生酱
15克 、
胡椒粉
1克 烹饪步骤
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1/22
准备食材，香菇切粒切粒，香草切碎，葱切葱花，芹菜切粒备用
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2/22
虾剪去虾头，蟹切块，大米提前泡软备用
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3/22
3：加入油，姜丝，虾头下锅，虾肉变色炒出虾油
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4/22
加入清水煮开
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5/22
捞出虾头，自己吃了吧，也可以最后放到粥里一起吃；
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6/22
加入泡过的大米
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7/22
加入香菇，瑶柱，小火煮30分钟把米和配菜煮软
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8/22
潮汕砂锅粥煲的时候不用盖砂锅盖，盖盖子很容易溢出，中途要用汤勺搅拌两三次，让米和配菜散开，留意火候不要离开厨房太久
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9/22
等待煮粥时间把咸蛋剪碎
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10/22
约30分钟后粥煮软后加入咸蛋碎
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11/22
加入胡椒粉
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12/22
加入花生酱
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13/22
加入3克左右太太乐松茸鲜提现，可以按照自己喜欢的口味添加；
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14/22
加入剪开的虾身
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15/22
加入螃蟹和生蚝肉
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16/22
加入香菜碎，葱花，芹菜粒，潮汕冬菜煮大概5分钟，这时候的粥底大米就会开花
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17/22
然后马上关火，避免砂锅溢粥，潮汕砂锅粥特色就是米水，配菜，海鲜捞起会看到材料分明，不会很棉很浓稠，如图像这样捞出米会开花，但不会像普通白粥，皮蛋瘦肉粥那样很稠状态就可以；
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18/22
成品1:太好吃了，海鲜味加上太太乐松茸鲜提现，根本不用放盐，太鲜味了
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19/22
成品2
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20/22
成品3
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21/22
成品4
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最后一步
成品5
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2024-09-14
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