榨菜鲜肉月饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【水油皮】
、
中筋面粉
420克 、
猪油
150克 、
水
170克 、
炼乳
40克 、
【油酥】
、
中筋面粉（低筋）
260克
、
猪油
130克 、
【馅料】
、
猪肉
550克 、
生抽
20克 、
盐
9克 、
榨菜
70克 、
糖
小半勺 、
香葱
10克 、
蚝油
25克 、
白糖
25克 、
料酒
10克 、
玉米淀粉
8克 烹饪步骤
-
1/14
水油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，油酥材料混合均匀揉成团。
-
2/14
将水油皮分成30个剂子（约24克/个），油酥也分成30个剂子（约13克/个）。
-
3/14
水油皮擀成圆皮，包起油酥，收口。
-
4/14
收口朝下放置。
-
5/14
馅料材料混合均匀。
-
6/14
取一个面团擀成牛舌状。
-
7/14
由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
8/14
将面团再次擀成牛舌状。
-
9/14
卷起后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
10/14
取一个面团，用手指按压中间，两头面团向中间按压，擀成圆形面皮。
-
11/14
将馅料放入面皮上，用手的虎口位置收口捏合。
-
12/14
红曲粉加水调匀，
-
13/14
在月饼上压出红色印记。
-
最后一步
放入预热好的烤箱，大烤箱上火180度，下火200度烤38分钟后,上下两个烤盘位置互换一下，继续烘烤38分钟。（小烤箱上下火175度，烤38分钟）即可。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2024-08-25
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