糟卤鸡爪鸡胗双拼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡爪剪去指甲,鸡胗清洗干净后改刀,保持完整根据个人喜好,分别用冷水浸泡半小时去除血水,期间可换水一到两次。锅中加入足够的水,放入鸡爪和鸡胗,加入大葱段和1勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,转中火煮约10分钟左右(鸡爪变软,鸡胗变色且略带嚼劲即可)
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点击查看大图 捞出后立即用冷水冲洗干净,再浸泡在冰水中直至完全冷却,这样能让肉质更加紧实Q弹。
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点击查看大图 在一个大碗中,将冷却好的鸡爪和鸡胗沥干水分放入,倒入300ml糟卤。将百香果切开,用勺子挖出果肉加入,柠檬片挤出汁水后也放入碗中,或者直接将柠檬片放入(注意去籽,以免苦味影响口感)。最后,根据个人口味加入小米椒圈提味。确保食材完全浸泡在糟卤中。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少4小时,最好过夜,让食材充分吸收糟卤的香醇与果香。
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点击查看大图 腌制好的糟卤鸡脚鸡胗双拼,色泽诱人,香气扑鼻。取出装盘,可以再撒上一些新鲜的小米椒圈和香菜叶作为点缀,增加色彩和风味。
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最后一步
点击查看大图 冰镇后的口感更佳,是夏日里不可多得的美味小吃!
小贴士
糟卤的选择很重要,市面上品牌众多,建议挑选口碑好的品牌。鸡爪和鸡胗的煮制时间要掌握好,过久会影响口感。腌制时间越长越入味,但也要避免过久导致食材过咸。冷藏后的糟卤双拼口感更佳,是夏日解暑的绝佳选择!
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发布于 2024-08-25
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