盐水牛肉&酸菜牛肉面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将盐、花椒、小茴香在锅里炒一下，花椒微微焦黄，小茴香的香味出来了就可以关火了，然后放凉
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点击查看大图 将放凉的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上，然后放入冰箱冷藏过夜
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点击查看大图 第二天上午取出腌好的牛肉，用清水将花椒盐小茴香冲洗干净，多冲洗一阵，将牛肉上的盐味去掉。放入清水姜片和葱段就可以开始煮啦，我的是懒人版，直接用电饭锅炖汤功能做的，设置了两个多小时。
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点击查看大图 煮好后捞出牛肉，最好是晾凉放入冰箱过阵子再拿出来切片，我是太着急吃了，所以切出来的牛肉片有点散。可以调一个调料汁，也可以直接吃牛肉，盐味和调料味已经入到肉里去了
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点击查看大图 锅里的牛肉汤清清亮亮的，可以再切点白萝卜片、玉米煮个半小时，就成了一碗牛肉汤了。我是放了一些山药。
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点击查看大图 用这个牛肉汤也可以做一碗牛肉面，将冷藏过的牛腱子切成片，牛肉汤热一下，煮一点面条，烫一点蔬菜，再来一个溏心荷包蛋，放上自制的浆水芹菜，再来一勺红葱油，喔！非常美味的一份酸菜牛肉面啦……就一个字：香！
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点击查看大图 又一碗牛肉面
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点击查看大图 盐水卤牛腱子
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最后一步
点击查看大图 清清爽爽的卤好的牛腱子
小贴士
15克盐可能多了一点，怕咸的话可以减少一点食盐。再有就是要多多的冲洗一下。其实牛肉的咸度刚好！汤的话，如果平时吃的比较清淡，会觉得有一点咸，但是如果再加一些菜煮着喝汤，或者是做牛肉面，那也是刚刚好的。
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发布于 2024-08-17
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