家常水煮肉片 （鸡胸肉或猪肉）
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时间：15分钟
食材清单
鸡胸肉
2块 、
蒜
1个 、
花椒 干辣椒
1大把
、
上海青或爱吃的配菜
5个
、
生姜
1块 、
葱或香菜
可用可不用
、
豆瓣酱
1勺 、
盐鸡精
适量
、
老抽或一品鲜酱油
1勺
、
白糖
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 垫底的菜.洗净
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2/12
点击查看大图 鸡胸肉切片
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3/12
点击查看大图 味精 盐 白糖 生抽 一个鸡蛋清 水淀粉 搅拌均匀至上浆
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4/12
点击查看大图 把配菜放油味精，少许盐， 蒜末，炒熟 ，盛盆里垫底
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5/12
点击查看大图 刀口辣椒（干辣椒，花椒不放油下锅炒香脆，火不能大炒糊了，炒好用刀切碎留用）
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6/12
点击查看大图 锅放油，猪油，食用油适量，（家常做就不需要太多油）干辣椒，花椒， 豆瓣酱，大蒜生姜末， 一半刀口辣椒，炒出香味红油
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7/12
点击查看大图 加开水， 试一味 放少许盐 白糖，味精 一品鲜酱油
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8/12
点击查看大图 下锅腌制好肉片，下锅不要勺子搅，煮半分钟左右稍微推下肉片，鸡胸肉不要煮太久，根据你切的厚度1-2即可，太久不滑嫩。
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9/12
点击查看大图 盛出炒好的配菜上
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10/12
点击查看大图 蒜末 葱白 刀口辣椒
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11/12
点击查看大图 烧点热油淋上击发出香味
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花或香菜即可开絃
小贴士
这做法同样适合做 水煮猪肉片 猪肉用前夹子肉做很好吃 吃的麻辣的，起汤时可以适当的多加一点刀口辣椒。 放点辣椒油煎好的。
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展开全部12个步骤
发布于 2024-08-15
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