仔姜爆鸭子
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时间：30分钟
食材清单
小河鸭
1只
、
配菜
、
螺丝椒
8根
、
嫩仔姜
小4根
、
调料
、
食用油
3g 、
味精
3克 、
酱油
3g 、
郫县豆瓣酱
10g
、
盐
3克 、
糖色（白糖熬的）
5g
、
香料
、
八角
2个 、
花椒
8粒 、
姜
1小块 、
大蒜
2瓣 、
辅料
、
山城啤酒
500ml
、
水
啤酒不够就加水 烹饪步骤
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1/14
小河鸭切块，用盐或者面粉淘洗干净，沥干水分备用
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2/14
姜蒜拍碎备用，提前准备好八角花椒，糖色儿，豆瓣酱，酱油
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3/14
山城啤酒一罐500ml，瓶装也行，其他啤酒行不行，行，但是山城啤酒感觉更好
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4/14
起锅给点食用油，下姜蒜，把小河鸭煸炒一下，煸炒至油清亮一些后进行下一步
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5/14
加入郫县豆瓣酱，糖色，酱油，煸炒
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6/14
鸭肉上色后下入八角和花椒炒两下就行
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7/14
加入啤酒没过鸭肉，比鸭肉高出1cm
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8/14
啤酒不够就加水，一定要超过鸭肉1cm，多一点也没事
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9/14
水烧开后下盐味精调味
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10/14
中小火60分钟，盖盖子会好一点
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11/14
嫩仔姜切片，螺丝椒切块备用
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12/14
等水蒸发了，剩油的时候，下入3/1嫩仔姜片煸炒出香味
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13/14
等水非常少了，鸭子肉炖软了，就放入所有的仔姜和螺丝椒煸炒2-3分钟就可以起锅了
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最后一步
巴适
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2024-08-14
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