曲奇挞——曲奇+蛋挞能组什么神奇CP?
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时间:30分钟
食材清单
※ 原味
.
、
黄油
55克 、
糖粉
22克 、
盐
1克 、
全蛋液
20克
、
低筋粉
90克 、
奶粉
18克 、
※ 抹茶味/可可味
.
、
黄油
55克 、
糖粉
22克 、
盐
1克 、
全蛋液
20克
、
低筋粉
82克 、
抹茶/可可
5克
、
奶粉
18克 、
※ 蛋挞液
、
蛋黄
2个 、
细砂糖
20克 、
雀巢淡奶油
30克 、
牛奶
20克 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 先把抹茶粉和可可粉分别与该份低筋粉混合均匀;
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2/17
点击查看大图 室温软化的黄油+糖粉+盐用刮刀拌至无粉状;
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3/17
点击查看大图 电动打蛋器打发至蓬松,分两次加入常温蛋液,每一次都打至完全吸收再加入下一次;
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4/17
点击查看大图 打好的状态是羽毛状;
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5/17
点击查看大图 把面糊均分成三份,先往原味这份中加入奶粉,筛入低筋粉并拌成团;
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6/17
点击查看大图 另外两份也如法炮制做好,分别装保鲜袋冷藏松弛1小时;
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7/17
点击查看大图 来做蛋挞液,把材料中的所有材料加一起搅打混合均匀;
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8/17
点击查看大图 先把原味面团取出,均分成13克一个的小剂子滚圆
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9/17
点击查看大图 码进垫了油纸的烤盘,用擀面杖或手整形成中间凹陷的样子,急冻10分钟定型;
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10/17
点击查看大图 170℃预热烤箱,把烤盘取出,用小勺子舀上蛋挞液;
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11/17
点击查看大图 把烤盘放进烤箱中层,烤20分钟,另外两种颜色的面团重复上述步骤即可。
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12/17
点击查看大图 成品1
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13/17
点击查看大图 成品2
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14/17
点击查看大图 成品3
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15/17
点击查看大图 成品4
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16/17
点击查看大图 成品5
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最后一步
点击查看大图 成品6
小贴士
△ 加黄油中打发的全蛋液必须要常温,否则容易造成油水分离; △ 整形那步,我觉得用手指灵活比擀面杖好用,擀面杖容易压开裂; △ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考。
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展开全部17个步骤
发布于 2024-08-13
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