贴秋膘之立秋饺子
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时间：30分钟
食材清单
豇豆
500克 、
芹菜
100克 、
猪肉
1000克 、
鸡精
1小勺 、
盐
6克 、
葱
半根 、
姜
1块 、
太太乐宴会料酒
2勺
、
太太乐宴会鲍汁蚝油
1泵
、
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
2勺
、
老抽
1勺 、
香油
1勺 、
食用油（熟）
1.5勺
、
白胡椒粉
1克
、
花椒面
1克
、
十三香
1克 、
饺子皮
1200克
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 猪肉清洗干净，切成小块
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2/22
点击查看大图 放入绞馅机中搅成肉馅备用
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3/22
点击查看大图 葱姜洗净，切成小块，放入绞馅机中打碎
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4/22
点击查看大图 豇豆择好洗净，切成小段，下锅焯水
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5/22
点击查看大图 水再次开起，捞出豇豆过凉控水备用
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6/22
点击查看大图 豇豆放入绞馅机中打碎备用
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7/22
点击查看大图 芹菜摘好洗净，切段放入绞馅机中
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8/22
点击查看大图 打碎备用（共做了两个馅的饺子，分别是猪肉豇豆馅和猪肉芹菜馅）
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9/22
点击查看大图 将肉馅和葱姜碎放入大碗中，加入太太乐宴会料酒
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10/22
点击查看大图 加入太太乐宴会鲍汁蚝油
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11/22
点击查看大图 加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，老抽，盐，白胡椒粉，花椒面，十三香，鸡精，香油，食用油（熟）和少许清水
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12/22
点击查看大图 顺着一个方向搅打上劲备用
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13/22
点击查看大图 分出来一部分肉馅放在芹菜中，剩下的肉馅用来做猪肉豇豆馅饺子
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14/22
点击查看大图 以猪肉将豆馅饺子为例，取一张饺子皮，中间放入馅料
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15/22
点击查看大图 将饺子皮对折，中间捏紧定位
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16/22
点击查看大图 饺子的两个边角搭在两只手的虎口位置，两只手边向中间挤边压紧饺子皮一个饺子就包好了
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17/22
点击查看大图 包好的饺子，整齐的码放在托盘内
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18/22
点击查看大图 起锅烧水，水开后下入饺子
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19/22
点击查看大图 盖盖焖煮，锅内沸腾后点入冷水（中间需点两次冷水）
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20/22
点击查看大图 煮到饺子鼓肚（饺子漂浮在水面上，并且充满空气）捞出控干水分装盘即可
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21/22
点击查看大图 肉多菜少的一个肉丸的饺子！咸鲜适口，非常好吃！
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图，立秋贴秋膘的饺子完成。感谢收看！
小贴士
1.猪肉豇豆馅饺子，豇豆需提前用热水焯熟，在切碎拌入馅料中。 2.我这里为了省事，就购买了饺子皮，不喜欢的宝子，按照一斤面六两水的比例和出面团再揪成剂子，擀成饺子皮。（和面时可加入一些鸡蛋按照一斤面加一个全蛋的比例，鸡蛋的量要算入水的总量，加入少许食盐，这样擀出的饺子皮煮后不容易破皮。） 3.煮饺子时，中间点入凉水，可使饺子皮口感更q弹爽滑。
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发布于 2024-08-07
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