亲子饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先煮日式高汤，准备昆布表面用厨房纸擦一下
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点击查看大图 水和昆布的比例是100:1，浸泡半小时以上，开火中小火煮十分钟，然后转大火，水滚取出昆布
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点击查看大图 取出昆布的水，继续加入木鱼花，木鱼花的分量大概是昆布的一倍
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点击查看大图 夹出昆布开始煮木鱼花，中火煮到水滚后两分钟关火，用滤网滤出，高汤就完成了。
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点击查看大图 高汤我们大概会汤勺四大勺，剩下的晾凉冻起来留着以后用，可以做蛋羹，做味增汤，火锅…
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点击查看大图 然后来调个碗汁，碗中加入大概汤勺四勺的高汤，加入生抽和味淋，比例是4:1:1调匀备用
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点击查看大图 味淋可以用清酒或者米酒加糖代替，不愿意做高汤可以直接用水代替
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点击查看大图 鸡腿去骨留皮切块擦干备用
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点击查看大图 洋葱切块备用
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点击查看大图 五个鸡蛋打入碗中，不用打散，筷子夹破蛋黄就可以了
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点击查看大图 锅烧热，鸡腿肉皮朝下放入锅中，中大火煎到金黄翻面，后放入洋葱，翻炒一会，倒入调好的料汁，煮大概三分钟
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点击查看大图 先只倒入一半蛋液，用筷子挡着倒入，小火煮到蛋液有些凝固了，再把另一半蛋液也缓缓倒入，等蛋液煮到你喜欢的熟度就关火…
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点击查看大图 蛋液煮到自己喜欢的熟度
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最后一步
点击查看大图 鸡肉肉嫩鲜美，裹着鲜嫩的蛋液，味道非常丰富好吃
小贴士
鸡蛋一定煮到很嫩就关火了，很鲜美
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发布于 2024-08-06
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