牛奶吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 除了黄油和盐以外的食材，全部放入搅拌缸。
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点击查看大图 3档搅拌一分钟打成团，转5档搅拌5分钟。出现粗膜加入35g黄油和2g盐高速打面5～6分钟。
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点击查看大图 放入大碗中，盖上盖子发酵。夏天放到温暖处室温发酵，冬天放入烤箱或发酵箱，28度一小时以上。
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点击查看大图 发酵到两倍大。
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点击查看大图 手戳洞不会回缩
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点击查看大图 按压排气分成3份。我做的是两个450g吐司，所以面团分成6份。
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点击查看大图 滚圆，盖上盖子或保鲜膜，松弛20分钟。
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点击查看大图 将面团擀长
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点击查看大图 下面扒薄
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点击查看大图 从上往下卷起来，接口处捏紧，继续盖上盖子松弛20分钟。
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点击查看大图 面团竖着放，光滑面朝下，擀长，底部还是扒薄。
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点击查看大图 还是从上往下卷紧，收口处捏紧。
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点击查看大图 放入450g吐司模具，盖上盖子。夏天室温发酵，冬天放入烤箱，吐司盒旁边放一杯水。
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点击查看大图 发酵到8分满
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层，180度烤40分钟。
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点击查看大图 出炉晾凉
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点击查看大图 掰开，内部组织还是蛮细腻的。
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点击查看大图 撕开也有拉丝～
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点击查看大图 成品图～
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最后一步
点击查看大图 这款吐司含水量不大，但是非常柔软哦！
小贴士
我的厨师机不行，功率不够，打面时间太长了，面温过高揉不出手套膜，导致面包长不高了。但是……没有添加剂的面包味道是非常好的，湿润度和柔软度都还不错。
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发布于 2024-07-31
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