#嗨fun暑假#清爽漏鱼凉粉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
豌豆粉
100克 、
辣油
适量
、
生抽
适量 、
醋
适量 、
葱
适量 、
水
600克 、
麻油
适量 、
黄瓜
1根 、
芝麻酱
1勺 、
西红柿（可不放）
适量
、
花生碎
适量
、
芝麻
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 100克豌豆粉，100克水，先把粉调成汁，这样下锅的话比较丝滑还不容易结疙瘩。
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2/10
点击查看大图 锅里500克水+5克盐，水开后转小火，然后把搅拌好的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒边用筷子搅拌，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌。
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3/10
点击查看大图 锅里的淀粉液也会慢慢变稠，就这样一直不停地搅拌，防止里面有疙瘩，也能防止粘锅，搅这个是越搅越光滑，越搅越劲道，大概搅5分钟就差不多了。
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4/10
点击查看大图 提前准备一盆凉水和一个洞口稍大的漏勺，或者是蒸锅笼屉也行，直接把凉粉倒入漏入笼屉里面，凉粉从窟窿里面漏下去，遇到盆里的凉水就会冷却成型。
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5/10
点击查看大图 这个漏鱼鱼就全部成型了，盆里的水也已经变成温水了，再换一次凉水，这样的漏鱼鱼吃着非常的清凉筋道。
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6/10
点击查看大图 料汁：蒜泥、酱油、醋、耗油、香油、芝麻、花生碎、黄瓜、韭菜、西红柿，可以加入小半碗的凉白开调起来。
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7/10
点击查看大图 撒了一勺辣油，无论卖相还是味道那是相当不错的。
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8/10
点击查看大图 西红柿和芝麻酱可不放，按照个人口味搭配就行。
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9/10
点击查看大图 在冰箱冷藏了一会，夏天吃这个真是太爽了，特别筋道，味道也特别清爽。
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最后一步
点击查看大图 漏鱼儿并非是鱼或者与鱼有关的食物，而是因为做出来后成品长得像小鱼而得名 。
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展开全部10个步骤
发布于 2024-07-24
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