胡椒葱饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 300克面粉加入20克油，2勺白糖，1勺盐，3克酵母，适量温水
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点击查看大图 搅拌成絮状
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点击查看大图 和面
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点击查看大图 揉成光滑的面团，静置松弛20分钟
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点击查看大图 制作油酥：30克面粉加入适量熟白芝麻，浇20克热油搅拌均匀
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点击查看大图 放置一旁备用
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点击查看大图 一半葱花加入一点点盐用热油爆香
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点击查看大图 爆香的葱花跟另一半生的葱花搅拌均匀
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点击查看大图 碗中打入一个鸡蛋
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点击查看大图 打散备用
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点击查看大图 案板上撒些干面粉，把面幹开
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点击查看大图 幹成长方形的大面片
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点击查看大图 面片撒上适量盐、白胡椒粉、五香粉，用手抹开，均匀分布在面片上
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点击查看大图 做好的油酥倒上来
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点击查看大图 用勺子抹均匀
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点击查看大图 放上大量的葱花
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点击查看大图 从底部叠上来
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点击查看大图 再翻折，适当的拍一拍，把里面的气拍出来
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点击查看大图 一圈圈叠好
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点击查看大图 表皮刷上一层蛋液
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21/29
点击查看大图 撒白芝麻
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22/29
点击查看大图 用刮刀斜着压出花纹
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23/29
点击查看大图 刮刀反向再压一次，压成菱形花纹
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24/29
点击查看大图 切块
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25/29
点击查看大图 码在烤盘上室温发酵，发酵到1.5倍大，或用手指轻轻按压能回弹就可以了
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26/29
点击查看大图 放入预热好的烤箱，上下层230度烤15分钟左右，烤到表面金黄基本就熟了
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27/29
点击查看大图 出炉啦～
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28/29
点击查看大图 贼香，外层酥脆，内层松软
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最后一步
点击查看大图 开吃开吃！！！
小贴士
1.胡椒葱饼属于发面，需要放酵母 2.一半葱花用热油爆过更香，嫌麻烦的也可以省略这一步骤直接用生的葱花 3.烤箱需提前预热，烤的时间越短水分能保留就越松软，预热到位才能缩短烘烤时间
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展开全部29个步骤
发布于 2024-07-21
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