大米发糕

• 1/4

  泡过的大米加入牛奶和水放入搅拌机打成细腻米糊，搅拌机功率不够最后关头实在还有点细颗粒也没关系。这一步可以留少量水看之后面糊稠度来加

• 2/4

  加入白糖、耐高糖酵母、面粉搅拌均匀顺滑，搅拌完应该比酸奶更浓稠一点，可以看情况调整水量

• 3/4

  保鲜膜封上，发酵大概一个小时，看发到两倍大就可以了，搅拌排气，倒入模具中（模具中可以垫油纸或者刷油防粘），表面撒上蔓越莓黑芝麻葡萄干等等随心情，二次发酵15分钟

• 最后一步

  此时趁机锅里放水烧开，二次发酵好后全程大火上锅蒸20分钟左右，时间看米糊厚度决定，关火闷五分钟。蒸之前可以盖上保鲜膜扎几个洞防止水蒸气滴落到米糕里影响卖相

发布于 2024-07-19

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