酱大梁骨
2872人浏览 · 29人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪脊骨
3斤
、
葱
适量 、
生姜片
适量
、
花椒
5g 、
干辣椒
3个 、
糖色(冰糖)
适量
、
生抽
1大勺 、
老抽
1大勺 、
黄豆酱
1大勺
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
料酒
1大勺勺 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 骨头用清水浸泡出血水,然后冷水下锅,加如适量花椒、姜片、葱结,煮开后捞起用水冲洗干净
-
2/10
点击查看大图 提前准备好配料:卤包、黄豆酱和郫县豆瓣酱同等量、姜片和大葱少许,准备两个干辣椒,因为没有大葱和干辣椒就用小葱白和鲜辣椒代替。
-
3/10
点击查看大图 热锅冷油放入冰糖,具体多少不知道就凭经验来定量。慢火熬制融化
-
4/10
点击查看大图 冰糖成褐色后就准备放配料
-
5/10
点击查看大图 倒入姜、葱、辣椒如果没有现成卤包,可以自行调配干料(草果1个、桂皮1块、大料1个、香叶2片、丁香1个、花椒粒适量)可在此步放入锅中油炸出香味,如果有现成卤味包就不用放。
-
6/10
点击查看大图 倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱翻炒
-
7/10
点击查看大图 倒入老抽和生抽、料酒。
-
8/10
点击查看大图 加入适量水并放入卤包
-
9/10
点击查看大图 放入骨头,水一定要莫过肉骨头。如果有海带或者藕片也可以一同放入。大火烧开后小火慢慢煮大概1小时多就可以收汁出锅。
-
最后一步
点击查看大图 放入海带,比肉骨头更加入味。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-07-09
换一个做法相关分类
相关推荐