鲜虾堡
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
汉堡胚
4对
、
鲜虾
36只
、
鸡蛋
2个 、
胡椒粉
适量 、
辣椒粉（也可以不放）
适量
、
盐
适量 、
淀粉
适量 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
生菜叶
适量
、
黄瓜薄片
适量
、
洋葱圈
适量
、
千岛酱
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鲜虾去头脱壳，挑去虾线后分三份。一份切粒、一份剁成泥，一份整虾。
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2/8
点击查看大图 制作虾肉馅：虾肉粒、虾肉泥、蛋清（少放，不够再加）、淀粉、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、盐一起拌匀。接下来要顺着一个方向搅拌上劲（比较费力）。分成四份，平铺在保鲜膜上，如果蛋清不小心放多了此时可以放冰箱冷冻一会儿。
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3/8
点击查看大图 自制裹粉（也可用面包糠）：面粉、淀粉、胡椒粉、盐。
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4/8
点击查看大图 制作虾饼：在虾饼上放两三只整虾，撒一层淀粉，刷一层蛋黄液，再撒上自制裹粉（或面包糠）。小心翻面，在重复裹粉。
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5/8
点击查看大图 油炸、油煎、烤箱烤都行。油炸：中小火两三分钟，四个虾排都是微黄捞出，升高油温炸一小会儿，两面金黄就好了；油煎：中火煎制两面金黄；烤箱：上下层180度，烤10分钟左右。看烤箱脾气，拿出来切开尝一下，不熟再烤一会儿。
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6/8
点击查看大图 虾排易熟，做好后放一旁备用。
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7/8
点击查看大图 接下来将汉堡胚加热，不要提前解冻，直接用烤箱或饼铛加热两分钟。
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最后一步
点击查看大图 按汉堡胚、生菜/黄瓜片/洋葱圈、虾排、千岛酱的顺序组合。完工！
小贴士
1、将虾饼裹粉做成虾排的过程有点麻烦，需要多尝试； 2、虾排易熟，不要炸老了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2024-07-08
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