鲜虾堡
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
汉堡胚
4对
、
鲜虾
36只
、
鸡蛋
2个 、
胡椒粉
适量 、
辣椒粉(也可以不放)
适量
、
盐
适量 、
淀粉
适量 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
生菜叶
适量
、
黄瓜薄片
适量
、
洋葱圈
适量
、
千岛酱
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鲜虾去头脱壳,挑去虾线后分三份。一份切粒、一份剁成泥,一份整虾。
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2/8
点击查看大图 制作虾肉馅:虾肉粒、虾肉泥、蛋清(少放,不够再加)、淀粉、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、盐一起拌匀。接下来要顺着一个方向搅拌上劲(比较费力)。分成四份,平铺在保鲜膜上,如果蛋清不小心放多了此时可以放冰箱冷冻一会儿。
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3/8
点击查看大图 自制裹粉(也可用面包糠):面粉、淀粉、胡椒粉、盐。
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4/8
点击查看大图 制作虾饼:在虾饼上放两三只整虾,撒一层淀粉,刷一层蛋黄液,再撒上自制裹粉(或面包糠)。小心翻面,在重复裹粉。
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5/8
点击查看大图 油炸、油煎、烤箱烤都行。油炸:中小火两三分钟,四个虾排都是微黄捞出,升高油温炸一小会儿,两面金黄就好了;油煎:中火煎制两面金黄;烤箱:上下层180度,烤10分钟左右。看烤箱脾气,拿出来切开尝一下,不熟再烤一会儿。
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6/8
点击查看大图 虾排易熟,做好后放一旁备用。
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7/8
点击查看大图 接下来将汉堡胚加热,不要提前解冻,直接用烤箱或饼铛加热两分钟。
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最后一步
点击查看大图 按汉堡胚、生菜/黄瓜片/洋葱圈、虾排、千岛酱的顺序组合。完工!
小贴士
1、将虾饼裹粉做成虾排的过程有点麻烦,需要多尝试; 2、虾排易熟,不要炸老了。
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展开全部8个步骤
发布于 2024-07-08
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