糖醋小排本帮菜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪小排骨
500g
、
食用油
少许 、
冰糖
1块 、
老抽
1勺 、
生抽
1勺 、
料酒
2勺 、
香醋
2勺 、
生姜
适量 、
葱
3根 、
花椒
适量 、
八角
2个 、
香叶
1片 、
桂皮
1小块 、
话梅
5颗 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 排骨用清水浸泡半小时，冲洗干净后放入葱姜料酒腌制半小时。
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2/9
点击查看大图 把配料准备好
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3/9
点击查看大图 用厨房纸吸一下水分
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4/9
点击查看大图 锅里放适量油煎排骨
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5/9
点击查看大图 煎到两面金黄，捞起备用
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6/9
点击查看大图 小火，锅里放适量油，放入花椒，八角，姜，香叶，葱，稍微炒一下在放入冰糖炒一会，在放入煎好的排骨炒。切记配料只能炒一会就放入排骨，不要炒焦了。
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7/9
点击查看大图 翻炒一会加入没过排骨的开水，然后放入适量的料酒，生抽，老抽，醋，话梅，尝一下汤汁盐味淡淡的就行，不能太咸，收汁后会更咸。小火保持沸腾煮40分钟
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8/9
点击查看大图 煮的过程中观察排骨有没有煮到肉软了，如果还咬不动，就在加点开水在煮一会，煮到啃得动就可以收汁了，在收汁前把配料全部捞出来，收汁时在放一小勺醋，这样更入味。
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最后一步
点击查看大图 收汁装盘撒上芝麻，小葱花，一盘美味的糖醋小排就可以了，快为爸爸妈妈安排上。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2024-07-04
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